Cookies à la vergeoise maison

Ingredients

• 1115 g beurre mou à 82% de matières grasses(115g)
• 250 g vergeoise blonde(50g)
• 330 g vergeoise brune(30g)
• 420 g sucre blanc(20g)
• 51 pincée fleur de sel(1g)
• 61 œuf moyen(50g)
• 7160 g farine T45(160g)
• 81 cuillère à café maïzena(3g)
• 90.25 cuillère à café bicarbonate alimentaire(1g)
• 100.25 cuillère à café levure chimique(1g)
• 11150 g pépites de chocolat ou chocolat haché(150g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la vergeoise blonde, la vergeoise brune et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3. 3Ajouter l'œuf et la pincée de fleur de sel, bien mélanger.
4. 4Incorporer la farine, la maïzena, le bicarbonate alimentaire et la levure chimique. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Ajouter les pépites de chocolat ou le chocolat haché et mélanger.
6. 6Former des boules de pâte d'environ 35g chacune et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. 7Cuire au four pendant 8 à 12 minutes selon la taille des cookies. Les cookies doivent rester mous à la sortie du four.
8. 8Laisser refroidir avant de déguster.