Pasta al pesto di pomodori secchi

Ingredients

• 1300 g Pasta(300g)
• 2250 g Pomodori secchi sott’olio(250g)
• 330 g Mandorle(30g)
• 430 g Formaggio grattugiato(30g)
• 550 g Ricotta(50g)
• 610 q.b. Basilico(5g)
• 71 q.b. Sale(5g)
• 80.5 q.b. Pepe(1g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
2. 2Nel frattempo, unisci i pomodori secchi sott’olio, il formaggio grattugiato, le mandorle, il basilico, la ricotta, il sale e il pepe in un mixer e frulla fino a ottenere un pesto cremoso. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per ammorbidire il composto.
3. 3Scola la pasta al dente e trasferiscila in una ciotola capiente.
4. 4Aggiungi il pesto di pomodori secchi alla pasta e mescola bene fino a quando la pasta è ben condita.
5. 5Servi la pasta guarnendo con qualche filetto di pomodoro secco, due foglie di basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva.