Pasta alla Norcina

Ingredients

• 1180 g penne rigate(180g)
• 2220 g salsiccia di maiale(220g)
• 30.5 cipolla dorata(40g)
• 40.5 spicchio d’aglio(3g)
• 5200 g ricotta di pecora(200g)
• 620 g pecorino(20g)
• 71 pizzico pepe(1g)
• 81 cucchiaio olio(10g)

Instructions

1. 1Trita finemente la cipolla dorata.
2. 2Fai appassire la cipolla in padella con un cucchiaio di olio e mezzo spicchio d'aglio schiacciato.
3. 3Aggiungi la salsiccia di maiale privata del budello, sgranala con una frusta e falla rosolare bene.
4. 4Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci le penne rigate.
5. 5In una ciotola, stempera la ricotta di pecora con un po' di acqua di cottura della pasta e il pecorino grattugiato.
6. 6Scola la pasta direttamente in padella con la salsiccia e la cipolla, fai insaporire per bene.
7. 7Spegni il fuoco e aggiungi la ricotta stemperata.
8. 8Mescola bene, aggiungi un pizzico di pepe e servi subito.