Millefoglie di Patate Croccante con Beurre Noisette e Parmigiano

Ingredients

• 14 patate grandi(800g)
• 22 spicchi d'aglio(10g)
• 32 rametti di timo(2g)
• 41 pizzico pizzico di sale(1g)
• 540 g burro(40g)
• 650 g parmigiano(50g)
• 71 pizzico fior di sale(1g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 190 gradi Celsius.
2. 2Sbuccia e sciacqua le patate.
3. 3Taglia le patate a rondelle sottili di 1-2 millimetri.
4. 4Metti le patate in una ciotola, aggiungi l'aglio schiacciato, il timo e un pizzico di sale.
5. 5In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio e lascialo dorare fino a quando emana un profumo di nocciola.
6. 6Filtra il burro caldo e versalo sulle patate.
7. 7Grattugia il parmigiano sopra le patate e mescola bene.
8. 8Disponi le rondelle di patate impilate in uno stampo da muffin.
9. 9Copri con carta da forno e cuoci in forno per 15 minuti.
10. 10Rimuovi la carta da forno e cuoci per altri 40 minuti o fino a doratura e croccantezza.
11. 11Cospargi con un pizzico di fior di sale prima di servire.