Erdbeer-Mousse-Käsekuchen

Ingredients

• 1400 g Frischkäse(400g)
• 2250 ml Schlagsahne(250g)
• 3300 g Erdbeeren(300g)
• 4100 g Zucker(100g)
• 5150 g Butterkekse(150g)
• 675 g Butter, geschmolzen(75g)
• 76 Blatt Gelatineblätter(12g)
• 81 Teelöffel Vanilleextrakt(5g)

Instructions

1. 1Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
2. 2Die Keksmasse in eine Springform drücken und kaltstellen.
3. 3Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
4. 4Erdbeeren pürieren und mit der Hälfte des Zuckers vermischen.
5. 5Frischkäse mit dem restlichen Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
6. 6Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, vorsichtig erwärmen und unter das Erdbeerpüree rühren.
7. 7Schlagsahne steif schlagen.
8. 8Erdbeerpüree und Frischkäsemasse vermengen, dann die geschlagene Sahne unterheben.
9. 9Die Mousse auf den Keksboden geben und mindestens 4 Stunden kaltstellen.