Poulet, pommes de terre et fenouil rôtis au citron

Ingredients

• 19 haut de cuisse de poulet avec os et peau(1350g)
• 21 oignon doux, tranché(120g)
• 310 pommes de terre dorées, épluchées et coupées en quartiers(900g)
• 42 bulbes de fenouil avec feuilles, coupés en quartiers(400g)
• 54 gousses d'ail entières(20g)
• 62 tranches de citron, pelées et sans pépins(30g)
• 715 g feuilles d'aneth fraîches(15g)
• 80.25 tasse huile d'olive extra vierge(55g)
• 91.5 cuillère à café sel casher(9g)
• 100.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 111 cuillère à café curcuma(2g)
• 121 cuillère à café poudre d'ail(3g)
• 131 cuillère à soupe mélasse de grenade(20g)
• 142 gousses d'ail émincées(10g)
• 150.5 jus de citron(15g)
• 160.33 tasse eau chaude(80g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 220°C.
2. 2Dans un plat allant au four, disposez les morceaux de poulet. Répartissez autour l'oignon tranché, les pommes de terre, les quartiers de fenouil, les tranches de citron, les gousses d'ail entières et les feuilles d'aneth.
3. 3Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre, le curcuma, la poudre d'ail, la mélasse de grenade, l'ail émincé, le jus de citron et l'eau chaude.
4. 4Versez la sauce sur le poulet et les légumes.
5. 5Couvrez avec du papier sulfurisé humide puis du papier aluminium.
6. 6Enfournez à 220°C pendant 1 heure.
7. 7Retirez la couverture et poursuivez la cuisson 15 minutes.
8. 8Passez le four en mode gril à convection à 230°C et faites griller 7 à 8 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
9. 9Servez chaud et dégustez.