Gratin de pommes de terre et champignons

Ingredients

• 1600 g pommes de terre(600g)
• 2500 g champignons de Paris(500g)
• 3200 g champignons Shimeji(200g)
• 41 filet huile d’olive(10g)
• 520 cl crème liquide(200g)
• 63 gousses d’ail(15g)
• 70.5 bouquet thym(5g)
• 81 grosse pincée noix de muscade(1g)
• 91 pincée poivre(0.5g)
• 1080 g emmental râpé(80g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Émincer les champignons de Paris. Faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’ils ne rendent plus d’eau. Réserver.
3. 3Faire revenir les champignons Shimeji dans la même poêle. Réserver.
4. 4Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
5. 5Dans une casserole, porter à petite ébullition la crème liquide avec les gousses d’ail pelées et le thym. Assaisonner avec la noix de muscade et le poivre.
6. 6Dans un plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre, puis un peu de crème, de l’emmental râpé et des champignons. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de fromage râpé.
7. 7Enfourner pendant 40 à 45 minutes à 180°C jusqu’à ce que le gratin soit doré.
8. 8Servir bien chaud.