Ispanaklı Börek mit Bechamelsauce

Ingredients

• 13 Stück Yufka(210g)
• 21 Teeglas Wasser(100g)
• 31 Teeglas Pflanzenöl(90g)
• 4500 g Ispanak(500g)
• 52 Stück Zwiebel(120g)
• 61 Stück Kapya Paprika(80g)
• 71 Teelöffel Salz(5g)
• 80.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(2g)
• 91 Esslöffel Butter(15g)
• 101 Esslöffel Mehl(10g)
• 112 Tasse Milch(400g)
• 120.5 Teelöffel Salz (für Bechamelsauce)(2g)
• 13100 g Kaşar Käse(100g)
• 141 Stück Eigelb(20g)

Instructions

1. 1Ispanak, Zwiebel und Kapya Paprika fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und abkühlen lassen.
2. 2Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Milch langsam einrühren, Salz dazugeben und unter ständigem Rühren eine Bechamelsauce kochen, bis sie eindickt.
3. 3Eine Yufka auf die Arbeitsfläche legen, mit dem vorbereiteten Wasser-Öl-Sauce bestreichen, Yufka zusammenklappen und in vier Teile schneiden.
4. 4Die Yufka-Stücke formen und auf ein Backblech legen.
5. 5Die geformten Yufka mit Eigelb bestreichen.
6. 6Ispanakfüllung in die Mitte der Yufka geben, etwas Bechamelsauce und Kaşar Käse darauf verteilen.
7. 7Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad backen, bis die Börek goldbraun und knusprig sind.