Pain Maison Ultra Moelleux – Méthode Pliage

Ingredients

• 12.5 verre eau tiède(600g)
• 21 cuillère à soupe levure sèche(10g)
• 31 cuillère à dessert sucre(5g)
• 44.75 verre farine(570g)
• 51 cuillère à dessert sel(5g)

Instructions

1. 1Mélanger tous les ingrédients avec une spatule pour rassembler la pâte.
2. 2Couvrir et laisser lever 20 minutes dans un endroit tiède.
3. 3Humidifier ou huiler les mains, puis replier la pâte sur elle-même pour la rassembler.
4. 4Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
5. 5Répéter l’opération de pliage toutes les 15 minutes, 3 fois au total.
6. 6Après le dernier pliage, laisser encore reposer 15 minutes.
7. 7Déposer la pâte sur un plan de travail fariné sans la retravailler.
8. 8Couper en 6 ou 9 parts égales.
9. 9Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
10. 10Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes.