Galletas Craqueladas de Brownie

Ingredients

• 1180 g chocolate de buena calidad(180g)
• 2110 g mantequilla(110g)
• 350 g cacao amargo en polvo(50g)
• 41 cucharada café instantáneo(6g)
• 5200 g azúcar(200g)
• 62 huevo frío(100g)
• 71 cucharadita esencia de vainilla(5g)
• 81 cucharadita polvos de hornear(5g)
• 9100 g harina(100g)
• 100.25 cucharadita sal(1.5g)
• 1160 g chips de chocolate(60g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 180 grados Celsius y prepara una bandeja con papel de hornear.
2. 2Derrite la mantequilla junto con el chocolate a fuego bajo, mezcla bien y reserva.
3. 3En un bol, bate los huevos fríos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
4. 4Agrega la esencia de vainilla y mezcla.
5. 5Incorpora poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos a los huevos batidos.
6. 6En otro recipiente, mezcla la harina, sal, polvos de hornear, café instantáneo y cacao amargo.
7. 7Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla bien con una paleta hasta integrar.
8. 8Añade los chips de chocolate y mezcla suavemente.
9. 9Con una cuchara medidora, forma bolitas de masa y colócalas en la bandeja preparada.
10. 10Hornea durante 8-10 minutos (idealmente 9 minutos) hasta que las galletas estén craqueladas.
11. 11Retira del horno y, si lo deseas, redondea las galletas con un cortador mientras están calientes.
12. 12Deja enfriar antes de servir.