Mozzarella in Carrozza

Ingredients

• 18 fetta pane bianco a fette(320g)
• 2250 g mozzarella(250g)
• 32 uova(100g)
• 4100 ml latte(103g)
• 550 g farina(50g)
• 680 g pangrattato(80g)
• 7500 ml olio di semi per friggere(460g)
• 81 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Taglia la mozzarella a fette e lasciala scolare per eliminare il liquido in eccesso.
2. 2Disponi una fetta di mozzarella tra due fette di pane bianco, premendo leggermente.
3. 3Passa i sandwich prima nella farina, poi nelle uova sbattute con il latte e un pizzico di sale.
4. 4Infine, impana i sandwich nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
5. 5Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda.
6. 6Friggi i sandwich fino a doratura su entrambi i lati.
7. 7Scola su carta assorbente e servi caldo.