Big Mac Maison

Ingredients

• 1240 g viande hachée(240g)
• 21 cuillère à café sel(5g)
• 30.5 cuillère à café poivre(2g)
• 41 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 52 tranche cheddar (tranches)(40g)
• 62 pain à burger(100g)
• 71 jaune d'œuf(18g)
• 82 cuillère à café moutarde(10g)
• 92 cuillère à café vinaigre(10g)
• 1060 ml huile neutre(55g)
• 113 cornichons(30g)
• 120.5 cuillère à café paprika en poudre(1g)
• 130.25 oignon(30g)
• 1430 g salade(30g)

Instructions

1. 1Former deux boules de 120 g de viande hachée et les écraser sur une plaque pour former des steaks.
2. 2Assaisonner les steaks avec du sel et du poivre.
3. 3Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et cuire les steaks à feu vif pour obtenir une belle croûte.
4. 4Déposer une tranche de cheddar sur chaque steak en fin de cuisson et laisser fondre.
5. 5Retirer les steaks et faire dorer les pains à burger dans la même poêle pendant 2 minutes.
6. 6Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le jaune d'œuf, une cuillère à café de moutarde et une cuillère à café de vinaigre.
7. 7Monter une mayonnaise en incorporant l'huile neutre petit à petit en fouettant.
8. 8Ajouter les cornichons hachés, le reste de moutarde et de vinaigre, le paprika, du sel et du poivre à la mayonnaise. Mélanger.
9. 9Monter le burger : tartiner le premier pain de sauce, ajouter des oignons hachés, des tranches de cornichons, un peu de salade, un steak au cheddar, puis un deuxième pain.
10. 10Ajouter de la sauce, des oignons, des cornichons, de la salade et le deuxième steak au cheddar. Refermer avec le dernier pain.