Timbal de bacalao con batata y mojo

Ingredients

• 12 unidad batata(600g)
• 2300 g bacalao(300g)
• 31 cucharadita sal(5g)
• 44 cucharada mojo(60g)
• 52 cucharada aceite de oliva(27g)
• 61 litro agua(1000g)

Instructions

1. 1Corta las batatas en trozos pequeños para facilitar la cocción.
2. 2Cocina las batatas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas.
3. 3Cocina el bacalao a fuego suave durante 10 minutos, hasta que esté en su punto y se deshaga en láminas.
4. 4Machaca las batatas con un chorrito de aceite de oliva hasta obtener un puré suave.
5. 5Emplata usando un aro: primero el puré de batata y luego el bacalao encima.
6. 6Desmolda cuidadosamente y termina con un poco de mojo por encima.