Insalata di carciofi crudi con citronette al sesamo, menta e scaglie di grana

Ingredients

• 14 carciofi(320g)
• 21 limone(120g)
• 32 cucchiaio semi di sesamo tostato(18g)
• 43 cucchiaio olio extra vergine di oliva(27g)
• 50.5 cucchiaino sale(3g)
• 60.25 cucchiaino pepe nero tostato(1g)
• 76 foglie menta fresca(2g)
• 830 g scaglie di grana(30g)
• 91 cucchiaio aceto balsamico invecchiato(15g)

Instructions

1. 1Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliali a fettine non troppo sottili, per il lungo.
2. 2Metti i carciofi in una ciotola con il succo del limone per evitare che anneriscano.
3. 3In una ciotolina, mescola i semi di sesamo tostato con l'olio extra vergine di oliva, sale e pepe per ottenere una citronette cremosa.
4. 4Aggiungi qualche foglia di menta fresca spezzettata ai carciofi.
5. 5Condisci i carciofi con la citronette al sesamo e mescola delicatamente.
6. 6Impiatta l'insalata aiutandoti con un anello da cucina per una presentazione elegante.
7. 7Completa con scaglie di grana e un filo di aceto balsamico invecchiato.
8. 8Servi subito, fresca e croccante.