Arrotolato di patate e carne

Ingredients

• 11 carta da forno(10g)
• 2150 g formaggio(150g)
• 32 patata(400g)
• 42 cucchiaio olio d'oliva(27g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 60.5 cucchiaino pepe nero(1g)
• 71000 g carne sfilacciata(1000g)
• 81 cipolla bianca(120g)
• 91 cipolla rossa(120g)
• 1030 ml vino rosso(30g)
• 112 cucchiaio ketchup(34g)
• 12250 ml brodo di verdure o di carne(250g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C.
2. 2Taglia le patate a fette molto sottili con una mandolina o un coltello affilato.
3. 3Rivesti una teglia con carta da forno, distribuisci uno strato di formaggio e poi sovrapponi le fette di patata in modo che siano ben aderenti.
4. 4Condisci con olio d'oliva, sale e pepe nero.
5. 5Inforna la base di patate per circa 30 minuti.
6. 6Nel frattempo, in una padella, rosola la carne sfilacciata a fuoco alto, poi toglila dalla padella.
7. 7Nella stessa padella aggiungi la cipolla bianca e la cipolla rossa tritate e falle appassire.
8. 8Aggiungi il vino rosso, la carne, sale, pepe e ketchup. Mescola bene.
9. 9Versa il brodo di verdure o di carne, copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, finché la carne non si sfalda e il liquido si è ridotto.
10. 10Sfila la carne e mescola bene il ripieno.
11. 11Togli la base di patate dal forno, distribuisci il ripieno al centro e arrotola aiutandoti con la carta da forno, premendo bene.
12. 12Inforna nuovamente a forno alto per altri 10 minuti per dorare e rendere croccante.
13. 13Lascia intiepidire leggermente, taglia a fette e servi.