Lauwarmer Karotten-Linsen Salat mit Fetacreme

Ingredients

• 1850 g Karotten(850g)
• 23 Esslöffel Olivenöl(27g)
• 31 Salz(5g)
• 4150 g Belugalinsen(150g)
• 51 rote Zwiebel(80g)
• 60.5 Bund Petersilie(15g)
• 70.5 Grapefruitsaft(60g)
• 81 Esslöffel mittelscharfer Senf(15g)
• 90.5 Teelöffel Koriander gemahlen(1g)
• 100.5 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen(1g)
• 113 Esslöffel Apfelessig(45g)
• 125.5 Esslöffel Olivenöl (Dressing)(50g)
• 131 Salz (Dressing)(3g)
• 140.5 Teelöffel weißer gemahlener Pfeffer(1g)
• 15200 g veganer Feta(200g)
• 163 Esslöffel Skyr-Alternative(45g)
• 171 Esslöffel Olivenöl (Fetacreme)(9g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. 2Karotten in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben.
3. 3Mit 3 Esslöffel Olivenöl und Salz vermengen und für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene garen.
4. 4Belugalinsen in Salzwasser für 15-20 Minuten kochen und danach abgießen.
5. 5Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und Petersilie grob hacken.
6. 6Für das Dressing Grapefruitsaft, mittelscharfen Senf, Koriander, Kreuzkümmel, Apfelessig, 5-6 Esslöffel Olivenöl, Salz und weißen Pfeffer in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
7. 7Für die Fetacreme veganen Feta, Skyr-Alternative und 1 Esslöffel Olivenöl in einem Mixer glatt pürieren.
8. 8Karotten, Linsen, Zwiebel und Petersilie in die Schüssel zum Dressing geben und alles gut vermengen.
9. 9Fetacreme auf einem Teller verstreichen und den Salat darauf verteilen.