Zuppa Inglese

Ingredients

• 11 litro latte intero(1000g)
• 26 tuorli d'uovo(120g)
• 3240 g zucchero(240g)
• 4100 g farina 00(100g)
• 51 scorza di limone(6g)
• 6150 g cioccolato fondente tritato(150g)
• 71.5 confezione savoiardi(300g)
• 8100 ml Alchermes(100g)
• 950 ml Sassolino(50g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione il latte con alcune scorze di limone.
2. 2In un tegame, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
3. 3Aggiungi la farina 00 e mescola bene.
4. 4Versa gradualmente il latte caldo, sempre mescolando con una frusta.
5. 5Metti il composto sul fuoco basso e cuoci per circa 5 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
6. 6Dividi la crema in due parti uguali.
7. 7In una metà, aggiungi il cioccolato fondente tritato e mescola fino a completo scioglimento.
8. 8Taglia i savoiardi a metà per il lungo e bagnali con un mix di Alchermes e Sassolino.
9. 9Fodera la base e i bordi dello stampo con i savoiardi imbevuti.
10. 10Versa la crema gialla nello stampo.
11. 11Fai un altro strato di savoiardi imbevuti e versa la crema al cioccolato.
12. 12Chiudi con un ultimo strato di savoiardi.
13. 13Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di capovolgere e servire.