Tagliatelles et poulet pané sauce curry champignons

Ingredients

• 12 escalope de poulet(300g)
• 21 cuillère à café épice libanaise(2g)
• 31 cuillère à café épice poulet(2g)
• 41 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 60.25 cuillère à café poivre(1g)
• 74 cuillère à soupe farine(32g)
• 81 œuf(50g)
• 96 cuillère à soupe chapelure(42g)
• 102 cuillère à soupe huile végétale(18g)
• 111 cuillère à soupe huile d'olive(9g)
• 1220 g beurre(20g)
• 131 oignon(80g)
• 14200 g champignon de Paris(200g)
• 15100 ml bouillon de volaille(100g)
• 16100 ml crème liquide(100g)
• 171 cuillère à café curry Madras(2g)
• 180.5 cuillère à café paprika(1g)
• 190.5 cuillère à café zaatar(1g)
• 201 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 21250 g tagliatelles(250g)
• 222 l eau(2000g)

Instructions

1. 1Assaisonner les escalopes de poulet avec l'épice libanaise, l'épice poulet, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélanger à la main.
2. 2Passer chaque escalope dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
3. 3Faire dorer les escalopes panées dans une poêle avec un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés. Réserver.
4. 4Pour la sauce, chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à légère coloration.
5. 5Ajouter les champignons émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
6. 6Ajouter le bouillon de volaille, la crème liquide, le curry Madras, le paprika, le zaatar, le sel et la moutarde. Mélanger et laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
7. 7Cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
8. 8Servir les tagliatelles avec le poulet pané et napper de sauce aux champignons au curry.