Chakchouka de butternut, pois chiche et fêta

Ingredients

• 1600 g butternut(600g)
• 2250 g pois chiche en bocal(250g)
• 31 oignon(100g)
• 4300 g sauce tomate(300g)
• 5100 g tomates concassées en boîte(100g)
• 6200 g fêta(200g)
• 76 oeuf(330g)
• 810 g coriandre fraîche(10g)
• 91 cuillère à café sel(6g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 111 cuillère à café piment doux ou harissa(5g)
• 121 cuillère à café ras el hanout(2g)
• 131 cuillère à café cumin(2g)
• 142 cuillère à soupe huile d'olive(18g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 220°C chaleur tournante.
2. 2Éplucher la butternut et la couper en dés.
3. 3Déposer les dés de butternut dans un plat allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger.
4. 4Enfourner pour 15 minutes.
5. 5Ajouter les pois chiches rincés et égouttés dans le plat, mélanger et enfourner de nouveau pour 10 minutes.
6. 6Émincer l’oignon. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon 5 minutes avec un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif.
7. 7Ajouter les épices (piment doux ou harissa, ras el hanout, cumin), la sauce tomate, les tomates concassées, sel et poivre. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
8. 8Ajouter la butternut et les pois chiches rôtis dans la sauteuse. Faire revenir 5 minutes en mélangeant bien.
9. 9Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
10. 10Former un puits par œuf au centre de la sauteuse à l’aide d’une cuillère à soupe.
11. 11Casser les œufs dans les puits et parsemer de fêta.
12. 12Couvrir et cuire à feu doux 7 à 8 minutes selon la cuisson souhaitée des œufs.
13. 13Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.