Barres 3 couches framboise & chocolat (sans gluten)

Ingredients

• 1150 g poudre d’amande(150g)
• 280 g compote (pomme ou autre)(80g)
• 330 g huile de coco fondue(30g)
• 430 g miel ou sirop d’érable(30g)
• 51 pincée sel(1g)
• 6200 g framboises (surgelées)(200g)
• 740 g graines de chia(40g)
• 81 filet jus de citron(10g)
• 950 g coco râpée(50g)
• 1080 g chocolat noir(80g)
• 111 cuillère à café huile de coco(5g)
• 121 pincée fleur de sel(1g)
• 132 cuillère à soupe lait végétal(30g)

Instructions

1. 1Mélange la poudre d’amande, la compote, l’huile de coco fondue, le miel (ou sirop d’érable) et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Si besoin, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de lait végétal.
2. 2Tasse bien fermement la pâte dans un moule chemisé avec le dos d’une cuillère.
3. 3Pour une texture biscuitée, enfourne à 170°C pendant 10 à 20 minutes. Laisse refroidir complètement au frais avant de continuer. Pour une texture fondante, place directement la base au frais 30 minutes avant de garnir.
4. 4Écrase les framboises, puis ajoute les graines de chia, un filet de jus de citron et la coco râpée (optionnel). Mélange et laisse reposer 15 à 20 minutes pour que le mélange épaississe.
5. 5Étale la préparation à la framboise sur la base refroidie.
6. 6Fais fondre le chocolat noir avec l’huile de coco. Verse sur la préparation puis ajoute une pincée de fleur de sel.
7. 7Place au congélateur au moins 1 heure (ou 2 heures au réfrigérateur).
8. 8Découpe en barres et conserve au frais jusqu’à 1 semaine.