Ensalada Thai con Lomo y Bolitas de Energía

Ingredients

• 10.75 taza dátiles(135g)
• 21 taza nueces de macadamia con sal rosada del Himalaya(140g)
• 30.5 taza coco rallado(40g)
• 42 cucharada ralladura de lima(12g)
• 53 cucharada jugo de lima(45g)
• 61 pizca sal(1g)
• 7200 g lomo de res(200g)
• 81 taza agua(240g)
• 91 taza vinagre(240g)
• 101 cucharada azúcar(12g)
• 110.5 cebolla roja(50g)
• 121 zanahoria pequeña(60g)
• 131 cebolla larga(20g)
• 144 hoja lechuga(40g)
• 15200 g fideos de arroz vermicelli(200g)
• 160.25 taza macadamias con sal rosada del Himalaya(35g)
• 174 limón(240g)
• 180.25 taza miel(85g)
• 193 cucharadita salsa de pescado(15g)
• 203 cucharadita salsa de soya(15g)
• 211 cucharadita vinagre(5g)
• 220.25 taza macadamias con caramelo y sal(35g)

Instructions

1. 1Para las bolitas de energía: Coloca los dátiles en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una pasta.
2. 2Agrega las nueces de macadamia, el coco rallado, la ralladura y el jugo de lima, y una pizca de sal. Procesa hasta que la mezcla esté homogénea.
3. 3Forma bolitas con la mezcla y refrigera hasta que estén firmes.
4. 4Para el lomo thai: Corta la cebolla roja en rodajas finas y la zanahoria en julianas.
5. 5En una olla, calienta el agua, el vinagre y el azúcar hasta que hierva. Vierte sobre la cebolla y deja encurtir por 30 minutos.
6. 6Cocina los fideos de arroz en agua fría por 5 minutos y luego pásalos por agua hirviendo 1-2 minutos. Escurre.
7. 7En un sartén, cocina el lomo de res hasta que esté dorado. Deja reposar y corta en tiras.
8. 8Mezcla los fideos, la zanahoria, la cebolla larga picada, la lechuga y el lomo en un bowl.
9. 9Para el aderezo: Exprime los limones y mezcla el jugo con la miel, la salsa de pescado, la salsa de soya y el vinagre.
10. 10Sirve la ensalada con el aderezo y decora con macadamias.
11. 11Para snackear: Sirve macadamias con caramelo y sal como snack durante el día.