Fusilli bucati con funghi champignon e speck croccante

Ingredients

• 1200 g fusilli bucati(200g)
• 2120 g speck(120g)
• 30.5 cipolla bianca(40g)
• 4250 g funghi champignon(250g)
• 530 g parmigiano reggiano(30g)
• 630 g mascarpone(30g)
• 71 cucchiaino sale(5g)
• 80.5 cucchiaino pepe(1g)

Instructions

1. 1Tagliare la cipolla bianca a fettine sottili.
2. 2Pulire e affettare i funghi champignon.
3. 3Tagliare lo speck a striscioline.
4. 4In una padella, rosolare lo speck senza olio fino a renderlo croccante, poi metterlo da parte.
5. 5Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e farla soffriggere fino a doratura.
6. 6Aggiungere i funghi champignon e cuocere finché non rilasciano la loro acqua e diventano teneri.
7. 7Cuocere i fusilli bucati in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
8. 8Scolare la pasta e unirla ai funghi in padella.
9. 9Aggiungere il mascarpone e il parmigiano reggiano, mescolando bene per amalgamare.
10. 10Aggiustare di sale e pepe a piacere.
11. 11Servire la pasta nei piatti e completare con lo speck croccante.