Saumon Gravlax aux framboises, mûres et myrtilles

Ingredients

• 1400 g saumon frais(400g)
• 280 g framboises(80g)
• 380 g mûres(80g)
• 480 g myrtilles(80g)
• 52 cuillère à soupe sel(36g)
• 61 cuillère à soupe sucre(12g)
• 710 g aneth frais(10g)
• 80.5 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Mélanger le sel, le sucre, l'aneth et le poivre dans un bol.
2. 2Déposer le filet de saumon sur un film alimentaire.
3. 3Recouvrir le saumon du mélange de sel et sucre.
4. 4Ajouter les framboises, mûres et myrtilles sur le saumon.
5. 5Enrouler le saumon dans le film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures.
6. 6Retirer le saumon du film, rincer légèrement et sécher.
7. 7Couper en fines tranches et servir.