Cake au Citron Ultra Moelleux

Ingredients

• 1150 g sucre(150g)
• 22 citrons zestes de citron(6g)
• 3150 g beurre(150g)
• 44 œufs(200g)
• 5150 g crème entière(150g)
• 6250 g farine(250g)
• 78 g levure chimique(8g)
• 81 pincée sel(1g)
• 940 g sucre pour le sirop(40g)
• 1040 g jus de citron(40g)
• 1140 g eau(40g)

Instructions

1. 1Mélangez 150g de sucre, les zestes de 2 citrons et 150g de beurre.
2. 2Ajoutez deux œufs mélangés, puis les deux autres œufs.
3. 3Incorporez 150g de crème entière.
4. 4Tamisez 250g de farine et 8g de levure chimique, ajoutez-les au mélange.
5. 5Ajoutez une pincée de sel.
6. 6Versez la préparation dans un moule à cake.
7. 7Étalons du beurre tout le long du cake.
8. 8Enfournez à 170°C pendant 1 heure.
9. 9Pour le sirop, mélangez 40g de sucre, 40g de jus de citron et 40g d'eau.
10. 10Versez le sirop sur le cake légèrement refroidi.
11. 11Dégustez le cake découpé en tranches.