Treccine Siciliane senza uova

Ingredients

• 1250 g farina Manitoba(250g)
• 2250 g farina 00(250g)
• 3250 ml latte(250g)
• 480 g strutto(80g)
• 590 g burro(90g)
• 680 g zucchero(80g)
• 715 g lievito di birra(15g)
• 81 cucchiaino estratto di vaniglia(5g)
• 91 pizzico sale(1g)
• 102 cucchiai zucchero semolato(25g)
• 111 cucchiaio latte (per la finitura)(12g)

Instructions

1. 1Mescola la farina Manitoba e la farina 00 in una ciotola grande.
2. 2Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido.
3. 3Aggiungi il latte con il lievito alle farine e mescola.
4. 4Unisci lo strutto (o il burro), lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale.
5. 5Impasta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
6. 6Lascia lievitare l'impasto coperto per circa 2 ore, fino al raddoppio.
7. 7Dividi l'impasto in porzioni e forma delle treccine.
8. 8Disponi le treccine su una teglia rivestita di carta forno.
9. 9Spennella le treccine con un cucchiaio di latte e cospargi con zucchero semolato.
10. 10Lascia lievitare ancora per 30 minuti.
11. 11Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
12. 12Lascia raffreddare e servi per colazione o merenda.