Pancakes au fromage blanc et citron

Ingredients

• 10.5 tasse fromage blanc(120g)
• 22 œufs(100g)
• 32 cuillère à soupe farine d’avoine(16g)
• 41 cuillère à soupe poudre de protéine (vanille ou nature, optionnel)(10g)
• 51 zeste de citron(2g)
• 61.5 cuillère à café jus de citron frais(7g)
• 70.5 cuillère à café levure chimique(2g)
• 80.5 cuillère à café extrait de vanille(2g)
• 91 pincée sel(0.5g)
• 101.5 cuillère à café miel (ou sirop d’érable, ou quelques gouttes de stévia/fruit du moine, optionnel)(10g)
• 111 cuillère à soupe beurre (ou huile de coco, pour la poêle)(14g)

Instructions

1. 1Dans un mixeur, ajouter le fromage blanc, les œufs, la farine d’avoine, la poudre de protéine (si utilisée), le zeste de citron, le jus de citron, la levure chimique, l’extrait de vanille, le sel et le sucrant de votre choix.
2. 2Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. 3Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter un peu de beurre ou d’huile de coco.
4. 4Verser des petites portions de pâte dans la poêle.
5. 5Cuire chaque pancake 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits à l’intérieur.
6. 6Servir chaud, nature ou avec un filet de miel ou de sirop d’érable si désiré.