Festtags-Vareniki

Ingredients

• 1300 g Kartoffel(300g)
• 2500 ml Gemüsebrühe(500g)
• 32 Teelöffel Salz(12g)
• 4500 g Mehl(500g)
• 52 Ei(100g)
• 6200 ml Wasser(200g)
• 74 Zwiebel(320g)
• 83 Scheiben Schmelzkäse(60g)
• 90.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 103 Esslöffel Öl(30g)

Instructions

1. 1Kartoffeln schälen, würfeln und in Gemüsebrühe mit Salz etwa 15 Minuten weich kochen.
2. 2Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Schmelzkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. 3Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl goldbraun anbraten.
4. 4Mehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
5. 5Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen.
6. 6Jeweils etwas Kartoffel-Käse-Füllung auf die Kreise geben, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
7. 7Vareniki in siedendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen, nicht zu stark kochen.
8. 8Mit gebratenen Zwiebeln servieren.