Cheesenaan (Naan au fromage)

Ingredients

• 1500 g farine de blé T45(500g)
• 20.5 cuillère à café levure chimique(2g)
• 32 g sel(2g)
• 41 cuillère à café sucre(4g)
• 5125 g yaourt nature grec(125g)
• 61 cuillère à soupe levure boulangère sèche(8g)
• 74 cuillère à soupe huile d’olive(36g)
• 8175 ml eau(175g)
• 9200 g fromage (au choix, pour garnir)(200g)

Instructions

1. 1Dans le bol d’un robot, mélangez la farine de blé, la levure chimique, le sel et le sucre.
2. 2Ajoutez l’huile d’olive, la levure boulangère sèche émiettée et le yaourt nature grec.
3. 3Versez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant.
4. 4Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus.
5. 5Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la pousser à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. 6Après la pousse, divisez la pâte en 11 petites boules.
7. 7Laissez le fromage choisi à température ambiante pendant 20 minutes.
8. 8Aplatissez chaque boule, déposez du fromage au centre, puis refermez en soudant les bords et retournez la boule (soudure en dessous).
9. 9Étalez délicatement chaque boule farcie en disque sans trop appuyer pour ne pas percer la pâte.
10. 10Faites chauffer une poêle ou une crêpière sans matière grasse.
11. 11Faites cuire chaque naan 20 à 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
12. 12Servez chaud.