Rouelle de porc confite à l'ail et au jus de veau

Ingredients

• 11 rouelle de porc(1200g)
• 22 tête d'ail(100g)
• 38 oignon grelot(200g)
• 41 CD surgelé (carottes, céleri, oignons)(300g)
• 5200 ml eau(200g)
• 61 cuillère à soupe cuillère à soupe de fonds brun lié(15g)
• 71 cuillère à soupe herbes de Provence(2g)
• 81 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 91 cuillère à soupe cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne(15g)
• 101 cuillère à soupe cuillère à soupe de miel(20g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 160 degrés Celsius.
2. 2Couper le gras au centre de la rouelle de porc pour éviter qu'elle ne se recourbe à la cuisson.
3. 3Déposer la rouelle dans un plat allant au four.
4. 4Couper les têtes d'ail en deux et les disposer autour de la viande.
5. 5Ajouter les oignons grelots autour de la rouelle.
6. 6Ajouter le CD surgelé (carottes, céleri, oignons) dans le plat.
7. 7Dans un bol, mélanger l'eau, le fonds brun lié, les herbes de Provence, l'huile d'olive, la moutarde à l'ancienne et le miel.
8. 8Verser cette préparation sur la rouelle.
9. 9Assaisonner avec le sel et le poivre.
10. 10Recouvrir le plat de papier aluminium pour fermer hermétiquement.
11. 11Enfourner et cuire pendant 3 heures à 160 degrés Celsius.
12. 12À la fin de la cuisson, retirer le papier aluminium et servir la rouelle confite avec son jus.