Boulettes de boeuf sauce au poivre

Ingredients

• 1400 g boeuf haché(400g)
• 215 g poivre(15g)
• 31 cuillère à café fond de veau(5g)
• 410 cl crème(100g)
• 550 ml eau(50g)
• 62 échalote(60g)
• 72 gousse d'ail(12g)
• 81 noix beurre(15g)

Instructions

1. 1Former des boulettes avec le boeuf haché.
2. 2Faire revenir les boulettes dans une noix de beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer.
3. 3Ajouter le poivre, les échalotes émincées et l'ail émincé dans la poêle avec le reste du beurre. Faire revenir à feu vif pendant 2 minutes.
4. 4Délayer le fond de veau dans un fond d'eau, puis ajouter ce mélange et la crème dans la poêle.
5. 5Remettre les boulettes dans la poêle, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
6. 6Servir les boulettes nappées de sauce au poivre.