Cordon bleu maison croustillant

Ingredients

• 12 blanc de poulet(300g)
• 20.5 cuillère à café sel(3g)
• 30.25 cuillère à café poivre(1g)
• 40.5 cuillère à café paprika(1g)
• 50.25 cuillère à café thym(0.5g)
• 62 tranche jambon(60g)
• 760 g mozzarella(60g)
• 82 cuillère à café pesto(10g)
• 93 cuillère à soupe farine(24g)
• 101 œuf(50g)
• 116 cuillère à soupe panure panko(36g)
• 121 cuillère à soupe huile d'olive(9g)

Instructions

1. 1Mixer les blancs de poulet avec le sel, le poivre, le paprika et le thym jusqu'à obtenir une texture pâteuse.
2. 2Étaler la préparation sur du papier cuisson saupoudré d'un peu de farine.
3. 3Former deux rectangles pas trop fins pour pouvoir refermer facilement.
4. 4Étaler une cuillère à café de pesto sur chaque rectangle, puis déposer une tranche de jambon et la mozzarella.
5. 5Replier les bords et souder avec une fourchette.
6. 6Passer chaque cordon bleu successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la panure panko.
7. 7Déposer sur une plaque ou dans le panier de l'air fryer et asperger légèrement d'huile d'olive.
8. 8Cuire au choix : 10 minutes à 200°C à l'air fryer, 20 minutes à 180°C au four, ou 4 minutes de chaque côté à la poêle dans de l'huile bien chaude.