Zuppa di Lenticchie e Patate

Ingredients

• 1200 g lenticchie secche(200g)
• 22 patate medie(300g)
• 31 patata dolce(200g)
• 41 cipolla(80g)
• 51 gambo di sedano(40g)
• 61 carota(60g)
• 72 spicchi d’aglio(8g)
• 81 rametto di timo fresco(2g)
• 91 cucchiaio concentrato di pomodoro(16g)
• 101 l brodo vegetale(1000g)
• 111 cucchiaino sale(5g)
• 120.5 cucchiaino pepe(1g)
• 132 cucchiaio olio extravergine d’oliva(18g)

Instructions

1. 1In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e prepara un soffritto con cipolla tritata, sedano e carota a dadini. Aggiungi l’aglio intero e il timo, lascia profumare a fuoco medio per qualche minuto.
2. 2Aggiungi le lenticchie sciacquate e incorpora il concentrato di pomodoro, mescolando bene per insaporire e tostare leggermente.
3. 3Unisci le patate e la patata dolce tagliate a cubetti, copri con il brodo vegetale caldo e regola di sale e pepe. Lascia cuocere con il coperchio per 35-40 minuti, mescolando ogni tanto.
4. 4Quando le verdure saranno tenere, frulla una parte della zuppa se preferisci una consistenza più cremosa.
5. 5Servi calda con un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe nero.