Cake aux dattes

Ingredients

• 1300 g dattes dénoyautées(300g)
• 20.25 litre lait tiède (végétal ou de vache)(250g)
• 31 cuillère à soupe extrait de vanille(13g)
• 42 œufs(110g)
• 5100 g huile de coco désodorisée(100g)
• 6220 g farine(220g)
• 71 sachet levure chimique(11g)
• 830 g noix de pécan(30g)
• 91 cuillère à soupe huile de coco (pour le moule)(13g)

Instructions

1. 1Faites tremper les dattes dénoyautées dans le lait tiède pendant environ 30 minutes.
2. 2Mixez les dattes et le lait pour obtenir une purée.
3. 3Ajoutez l'extrait de vanille, les œufs, l'huile de coco fondue, la farine et la levure chimique à la purée de dattes.
4. 4Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Huilez ou chemisez un moule à cake avec un peu d'huile de coco.
6. 6Versez la pâte dans le moule à cake.
7. 7Concassez les noix de pécan et parsemez-les sur le dessus du cake.
8. 8Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
9. 9Baissez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
10. 10Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau ou un bâtonnet.
11. 11Laissez refroidir avant de démouler et déguster.