Boules de pâte à cookie spéculoos et chocolat blanc

Ingredients

• 1100 g poudre d’amandes(100g)
• 240 g farine d’avoine(40g)
• 340 g noix de coco râpée(40g)
• 4100 g beurre de cacahuète(100g)
• 550 g pâte à tartiner spéculoos(50g)
• 61 pincée sel(1g)
• 71 trait lait d’amandes(15g)
• 81 tablette chocolat blanc(100g)
• 91 cuillère à soupe huile de coco(12g)
• 101 biscuit spéculoos émietté(15g)

Instructions

1. 1Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, la farine d’avoine et la noix de coco râpée.
2. 2Ajouter le beurre de cacahuète, la pâte à tartiner spéculoos et une pincée de sel.
3. 3Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Ajouter un trait de lait d’amandes si nécessaire pour que la pâte tienne sans être trop collante.
5. 5Former des boules de taille moyenne avec la pâte et les déposer sur une planche recouverte de papier sulfurisé.
6. 6Faire fondre le chocolat blanc avec une cuillère à soupe d’huile de coco au micro-ondes, en surveillant pour ne pas brûler.
7. 7Tremper les boules dans le chocolat blanc fondu.
8. 8Saupoudrer les boules de biscuit spéculoos émietté.
9. 9Mettre les boules au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.