Spaghetti au poulpe et courgettes

Ingredients

• 1320 g spaghetti(320g)
• 23 courgette(600g)
• 32 gousse d'ail(12g)
• 41 zeste de citron(5g)
• 510 g persil(10g)
• 64 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge(36g)
• 71 cuillère à café sel fin(6g)
• 8600 g poulpe(600g)
• 91 piment frais(10g)
• 100.5 verre vin blanc(60g)
• 115 tiges de persil(5g)

Instructions

1. 1Nettoyez et coupez le poulpe en morceaux, en retirant le bec et les yeux.
2. 2Dans une casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez les tiges de persil, le piment frais coupé en deux et une gousse d'ail écrasée. Faites revenir pendant 2 minutes.
3. 3Ajoutez le poulpe et faites-le cuire à feu vif pendant 3 minutes.
4. 4Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer l'alcool.
5. 5Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
6. 6Pendant ce temps, nettoyez les courgettes et coupez-les en rondelles.
7. 7Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge avec une gousse d'ail écrasée. Ajoutez les courgettes et une pincée de sel fin. Faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez l'ail.
8. 8Ajoutez le poulpe cuit aux courgettes et mélangez.
9. 9Faites cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.
10. 10Mélangez les spaghetti avec le mélange poulpe-courgettes, un peu d'eau de cuisson, du zeste de citron frais, du persil haché et un filet d'huile d'olive.
11. 11Servez chaud, garni de zeste de citron supplémentaire.