Crêpes protéinées et anti-inflammatoires à la rose

Ingredients

• 1100 g farine de petit épeautre(100g)
• 250 g poudre d’amande(50g)
• 32 œuf(120g)
• 4300 ml lait d’amande ou de coco(300g)
• 51 cuillère à soupe huile de coco(12g)
• 61 pincée sel(1g)
• 71 cuillère à café vanille ou cannelle(2g)
• 81 cuillère à café sirop de rose(5g)

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, mélange la farine de petit épeautre, la poudre d’amande et le sel.
2. 2Ajoute les œufs et mélange bien.
3. 3Verse progressivement le lait d’amande ou de coco tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. 4Ajoute l’huile de coco fondue, la vanille ou la cannelle, et le sirop de rose si désiré.
5. 5Laisse reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes.
6. 6Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
7. 7Verse une louche de pâte dans la poêle chaude et fais cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
8. 8Répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
9. 9Sers les crêpes chaudes, éventuellement accompagnées de gelée de rose.