Pastina Minestrina

Ingredients

• 1200 g risoni o pastina(200g)
• 21 carota(70g)
• 31 patata(150g)
• 4140 g piselli(140g)
• 50.5 cipolla ramata(40g)
• 6120 g pancetta affumicata(120g)
• 71 cucchiaino concentrato di pomodoro(6g)
• 81 rametto rosmarino(2g)
• 940 g formaggio grattugiato(40g)
• 102 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 111 pizzico sale(1g)
• 121 pizzico pepe(0.2g)
• 131 l acqua(1000g)

Instructions

1. 1Pelare e tagliare a cubetti la patata e la carota.
2. 2In una casseruola, far appassire la cipolla ramata tritata con un giro di olio extravergine di oliva.
3. 3Aggiungere la pancetta affumicata e farla rosolare.
4. 4Unire la carota e i piselli e lasciar cuocere per 2 minuti.
5. 5Aggiungere le patate e farle rosolare per 1-2 minuti.
6. 6Unire il concentrato di pomodoro, mescolare bene e coprire con acqua.
7. 7Aggiungere il rametto di rosmarino e far sobbollire con il coperchio per circa 10 minuti.
8. 8Rimuovere il rametto di rosmarino.
9. 9Aggiungere la pastina e portarla a cottura, aggiungendo poca acqua calda se necessario.
10. 10Regolare di sale e pepe.
11. 11Impiattare, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una spolverata di formaggio grattugiato prima di servire.