Unwiderstehlicher 'Marry Me' Schmelzender Kohl

Ingredients

• 11 mittelgroß Kopf Weißkohl(900g)
• 23 Esslöffel ungesalzene Butter(42g)
• 32 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 43 Zehe Knoblauch, gehackt(9g)
• 51 Schalotte, fein gehackt(30g)
• 61 Tasse Gemüsebrühe(240g)
• 70.75 Tasse Schlagsahne(180g)
• 80.5 Tasse Parmesan, gerieben(50g)
• 91 Teelöffel getrockneter Thymian oder italienische Kräuter(2g)
• 100.5 Teelöffel rote Chiliflocken (optional)(1g)
• 112 Esslöffel Balsamico-Glasur (zum Beträufeln)(30g)
• 121 Salz und schwarzer Pfeffer(5g)
• 132 Esslöffel frische Petersilie, gehackt(6g)

Instructions

1. 1Backofen auf 200°C vorheizen.
2. 2Die äußeren, beschädigten Blätter des Kohls entfernen. Den Kohl in dicke, etwa 4 cm breite Scheiben oder Spalten schneiden (den Strunk dranlassen, damit sie zusammenhalten).
3. 3In einer großen, ofenfesten Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
4. 4Die Kohlscheiben vorsichtig in die Pfanne legen und 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und karamellisiert anbraten. Kohl herausnehmen und beiseitelegen.
5. 5In derselben Pfanne die Schalotte 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Knoblauch, Thymian und Chiliflocken zugeben und 30 Sekunden mitbraten.
6. 6Gemüsebrühe und Schlagsahne angießen und zum Köcheln bringen.
7. 7Parmesan unterrühren, bis die Sauce glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. 8Die Kohlsteaks zurück in die Pfanne legen und in die Sauce setzen.
9. 9Die Pfanne in den Ofen geben und 25–30 Minuten backen, bis der Kohl sehr zart ist.
10. 10Aus dem Ofen nehmen, großzügig mit Balsamico-Glasur beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen.