Pancakes moelleux

Ingredients

• 160 g farine(60g)
• 260 g sucre(60g)
• 340 ml lait(41g)
• 44 œufs(200g)
• 56 g maïzena(6g)
• 62 ml vinaigre blanc(2g)

Instructions

1. 1Sépare les blancs des jaunes d'œufs.
2. 2Dans un bol, mélange la farine, la maïzena et le sucre.
3. 3Ajoute les jaunes d'œufs, le lait et le vinaigre blanc, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Monte les blancs en neige ferme.
5. 5Incorpore délicatement les blancs en neige à la pâte.
6. 6Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
7. 7Verse une portion de pâte dans la poêle et fais cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis retourne le pancake et poursuis la cuisson.
8. 8Répète l'opération avec le reste de la pâte.
9. 9Servez chaud avec votre garniture préférée.