Raviolis siu mai ultra simples

Ingredients

• 120 feuille pâtes wonton(200g)
• 2300 g bœuf haché(300g)
• 31 poireau(100g)
• 41 œuf(50g)
• 51 cuillère à soupe maïzena(8g)
• 61 cuillère à soupe mirin(15g)
• 72 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 81 cuillère à café gingembre râpé(5g)
• 91 gousse ail râpé(5g)
• 1050 ml eau(50g)
• 111 cuillère à soupe huile de sésame(13g)
• 122 cuillère à soupe sauce soja (pour servir)(30g)
• 131 cuillère à café gingembre frais (pour servir)(5g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, le poireau finement émincé, l'œuf, la maïzena, le mirin, la sauce soja, le gingembre râpé et l'ail râpé jusqu'à obtenir une farce homogène et collante.
2. 2Humidifier les feuilles de pâte à wonton avec un pinceau et un peu d'eau.
3. 3Former des boulettes de farce et les déposer au centre de chaque feuille de pâte.
4. 4Refermer la pâte autour de la farce en tournant légèrement avec les doigts pour former les raviolis.
5. 5Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile, déposer les raviolis et les faire griller jusqu'à ce que la base soit dorée.
6. 6Ajouter un peu d'eau dans la poêle, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 5 à 6 minutes.
7. 7Retirer le couvercle et laisser griller à nouveau avec l'huile de sésame pour dorer le dessous.
8. 8Servir chaud avec de la sauce soja et du gingembre frais râpé.