Pommes de terre Chimichurri

Ingredients

• 11 kg pommes de terre(1000g)
• 22 gousses d'ail(10g)
• 380 g huile d'olive(80g)
• 420 g vinaigre(20g)
• 51 cuillère à café paprika(2g)
• 61 cuillère à café sel fin(5g)
• 73 cuillères à soupe chapelure(18g)
• 82 cuillères à soupe persil(8g)

Instructions

1. 1Éplucher les pommes de terre, les couper en quartiers et les placer dans un saladier.
2. 2Faire bouillir les pommes de terre quelques minutes dans de l'eau salée, en remuant de temps en temps.
3. 3Pendant ce temps, hacher finement le persil et l'ail.
4. 4Mettre le persil et l'ail hachés dans un petit bol, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre et le paprika, puis mélanger pour obtenir une émulsion homogène.
5. 5Égoutter les pommes de terre et les remettre dans le saladier.
6. 6Verser la sauce aux herbes sur les pommes de terre et bien mélanger pour enrober chaque quartier.
7. 7Disposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche.
8. 8Saupoudrer la surface de chapelure pour obtenir une croûte croustillante.
9. 9Cuire dans un four ventilé préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
10. 10Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, les sortir du four, les transférer dans un plat de service et servir immédiatement.