Spaghetti alla Siciliana

Ingredients

• 1400 g spaghetti(400g)
• 20.5 tazza pangrattato(60g)
• 36 cucchiaio olio extravergine di oliva(80g)
• 42 spicchio aglio(10g)
• 56 filetti di acciuga sott'olio(30g)
• 62 cucchiaio capperi sotto sale(16g)
• 7100 g olive nere(100g)
• 850 g olive taggiasche(50g)
• 91 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta.
2. 2In una padella, scalda 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungi il pangrattato. Tosta il pangrattato fino a renderlo dorato e croccante, poi mettilo da parte.
3. 3In un'altra padella, scalda altri 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati. Fai soffriggere a fuoco basso.
4. 4Aggiungi i filetti di acciuga e i capperi dissalati. Lascia sciogliere le acciughe mescolando bene.
5. 5Trita grossolanamente le olive nere e aggiungile al sugo. Aggiungi anche le olive taggiasche intere.
6. 6Cuoci gli spaghetti molto al dente, scolali e trasferiscili nella padella con il sugo. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per amalgamare.
7. 7Salta gli spaghetti nel sugo per qualche minuto fino a che siano ben insaporiti.
8. 8Togli l'aglio dalla padella.
9. 9Servi gli spaghetti nei piatti, cospargi con il pangrattato tostato e servi subito.