Mozzarella einfach selber machen

Ingredients

• 11.5 l Rohmilch(1500g)
• 260 ml Zitronensaft(60g)

Instructions

1. 1Milch auf etwa 50–60 °C erhitzen und vom Herd nehmen.
2. 2Zitronensaft esslöffelweise einrühren, bis sich die Masse trennt.
3. 3Kurz stehen lassen, bis sich feste und flüssige Bestandteile klar trennen (ca. 7–10 Minuten).
4. 4Durch ein Sieb abgießen und leicht ausdrücken.
5. 5Die Masse mit heißem Wasser übergießen und mit zwei Löffeln oder Spateln vorsichtig kneten.
6. 6Sobald sie etwas abgekühlt ist, mit den Händen falten und in Form bringen.
7. 7Anschließend etwa 15 Minuten in Eiswasser legen.