Chiacchières fourrées à la crème pâtissière

Ingredients

• 12 tasse lait(500g)
• 24 jaune d'œuf(80g)
• 30.5 tasse sucre(100g)
• 42 cuillère à soupe maïzena(20g)
• 51 cuillère à café vanille(5g)
• 62 tasse farine(250g)
• 70.25 tasse sucre(50g)
• 82 œuf(100g)
• 90.25 tasse lait(60g)
• 103 cuillère à soupe beurre fondu(45g)
• 112 cuillère à soupe eau(30g)
• 121 cuillère à soupe fleur d’oranger(15g)
• 131 litre huile de friture(900g)
• 142 cuillère à soupe sucre glace(20g)

Instructions

1. 1Fais chauffer le lait dans une casserole.
2. 2Dans un bol, fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
3. 3Ajoute la maïzena et la vanille, mélange.
4. 4Verse le lait chaud progressivement tout en fouettant.
5. 5Remets sur feu doux et mélange jusqu’à épaississement.
6. 6Filme au contact et laisse refroidir complètement.
7. 7Dans un saladier, mélange la farine et le sucre.
8. 8Ajoute les œufs, le lait, le beurre fondu, l’eau et la fleur d’oranger.
9. 9Mélange puis pétris jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
10. 10Couvre et laisse reposer 30 minutes.
11. 11Étale la pâte très finement.
12. 12Découpe des carrés.
13. 13Dépose une petite cuillère de crème au centre.
14. 14Recouvre avec un autre carré et soude bien les bords.
15. 15Fais chauffer l’huile.
16. 16Fais frire les chiacchières jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
17. 17Égoutte sur papier absorbant.
18. 18Saupoudre de sucre glace.