Lasagna con Pesto, Prosciutto e Funghi

Ingredients

• 1400 g sfoglia fresca per lasagna(400g)
• 2200 g funghi misti(200g)
• 3200 g prosciutto cotto(200g)
• 4300 g scamorza o mozzarella(300g)
• 5200 g pesto di basilico(200g)
• 61 litro besciamella(1000g)
• 71 cucchiaino sale(5g)
• 80.5 cucchiaino pepe(2g)
• 950 g formaggio grattugiato(50g)
• 102 cucchiaio olio d'oliva(18g)

Instructions

1. 1Unire il pesto di basilico alla besciamella per ottenere la besciamella al pesto.
2. 2Saltare i funghi misti in una padella con olio d'oliva a fuoco vivo fino a doratura. Salare e pepare a piacere.
3. 3Versare uno strato di besciamella al pesto sul fondo di una pirofila.
4. 4Coprire con uno strato di sfoglia fresca per lasagna.
5. 5Aggiungere uno strato di funghi saltati, prosciutto cotto e scamorza o mozzarella.
6. 6Ripetere la stratificazione fino ad ottenere 3 strati di ripieno e 4 strati di sfoglia.
7. 7Coprire l'ultimo strato di sfoglia con la besciamella al pesto.
8. 8Cospargere con formaggio grattugiato e pepe.
9. 9Cuocere in forno statico a 220 gradi per circa 30 minuti.
10. 10Se la superficie si colora troppo, coprire con stagnola per il resto della cottura.
11. 11Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.