Pastel de Crema de Vainilla y Arándanos

Ingredients

• 11 hoja hoja de masa danesa casera(350g)
• 2250 ml leche(250g)
• 350 g azúcar(50g)
• 43 yemas de huevo(54g)
• 525 g fécula de maíz(25g)
• 61 pizca sal(1g)
• 71 cucharadita extracto de vainilla(5g)
• 820 arándanos grandes(40g)
• 92 cucharada mantequilla derretida(28g)

Instructions

1. 1Calienta la leche. Bate las yemas de huevo, el azúcar, la fécula de maíz y la sal hasta que quede suave, luego incorpora lentamente la leche caliente. Vuelve a poner en la cacerola y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese. Añade el extracto de vainilla, cubre directamente la superficie y deja enfriar. Bate hasta que quede suave.
2. 2Extiende la masa danesa a 30 × 20 cm. Antes de extender, corta rebanadas muy finas (2–3 mm) de los bordes, colócalas encima con la laminación hacia arriba, presiona suavemente y pasa el rodillo ligeramente para asegurar.
3. 3Enrolla la masa de manera suelta y corta en 5 tiras, cada una de aproximadamente 6 × 18–20 cm.
4. 4Gira cada tira para que la laminación quede hacia abajo. Coloca una línea de crema de vainilla en el centro y pon 4 arándanos encima.
5. 5Superpone y sella suavemente los bordes de la masa, luego voltea los pasteles para que la laminación quede hacia arriba.
6. 6Precalienta muy bien el horno a 200 °C (calor arriba y abajo). Pincela ligeramente los pasteles con mantequilla derretida.
7. 7Hornea durante 20–25 minutos, hasta que estén dorados, crujientes y con capas visibles.
8. 8Mientras aún están calientes, pincela nuevamente con mantequilla derretida y deja enfriar completamente.