Limonada o Limón Serrano (Ensalada típica de Salamanca)

Ingredients

• 12 naranja(300g)
• 22 limón(220g)
• 350 g chorizo(50g)
• 450 g salchichón(50g)
• 550 g lomo(50g)
• 650 g jamón(50g)
• 72 huevo cocido(100g)
• 81 diente ajo(5g)
• 91 cucharada vinagre(15g)
• 102 cucharada agua(30g)
• 112 cucharada aceite de oliva(18g)

Instructions

1. 1Pelar y trocear las naranjas y colocarlas en una ensaladera.
2. 2Pelar los limones, trocearlos y añadirlos encima de las naranjas.
3. 3Cortar el chorizo, salchichón, lomo y jamón en trozos pequeños y añadirlos a la ensalada.
4. 4Cocer los huevos, pelarlos y separar las claras de las yemas.
5. 5Cortar las claras y añadirlas a la ensalada. Reservar las yemas.
6. 6Machacar el ajo junto con las yemas de huevo cocido.
7. 7Añadir el vinagre, el agua y el aceite de oliva a la mezcla de ajo y yemas, y mezclar bien hasta obtener una salsa.
8. 8Verter la salsa sobre la ensalada y mezclar todo suavemente.
9. 9Servir frío.