Cuscús Marroquí con Brócoli, Pasitas y Almendras

Ingredients

• 11 cabeza brócoli(300g)
• 21.5 taza cuscús(255g)
• 31.75 taza caldo de pollo o verduras(420g)
• 40.5 cucharada aceite de oliva(7g)
• 51 cucharadita sal(6g)
• 60.5 cucharadita pimienta(1g)
• 70.5 taza pasitas de California(75g)
• 80.5 taza almendras fileteadas tostadas(45g)
• 90.33 taza cilantro finamente picado(5g)
• 100.5 taza aceite de oliva (para la vinagreta)(110g)
• 111 limón jugo de limón(30g)
• 122 diente ajo prensado(6g)
• 131 cucharadita paprika(2g)
• 141 cucharadita cúrcuma en polvo(2g)
• 150.5 cucharadita comino en polvo(1g)
• 160.5 cucharadita jengibre en polvo(1g)
• 172 cucharada miel de abeja(42g)
• 180.5 cucharadita sal (para la vinagreta)(3g)
• 190.25 cucharadita pimienta (para la vinagreta)(0.5g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
2. 2Coloca los floretes de brócoli en una charola para horno, rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 15 minutos.
3. 3Coloca el cuscús en un bol grande.
4. 4Calienta el caldo de pollo o verduras en una olla hasta que hierva. Vierte el caldo caliente sobre el cuscús, añade sal y pimienta al gusto, tapa y deja reposar 5 minutos. Destapa y esponja con un tenedor.
5. 5Para la vinagreta, mezcla bien el aceite de oliva, jugo de limón, ajo prensado, paprika, cúrcuma, comino, jengibre, miel, sal y pimienta.
6. 6Agrega al bol del cuscús el brócoli asado, las almendras fileteadas, el cilantro y las pasitas de California.
7. 7Vierte la vinagreta sobre el cuscús y mezcla bien hasta que todo esté bien incorporado y el cuscús tome un color amarillo.
8. 8Sirve y disfruta.