Taralli di nonna Vera

Ingredients

• 1500 g farina 00(500g)
• 2125 g olio extravergine d’oliva(125g)
• 3180 g vino bianco secco(180g)
• 420 g sale(20g)
• 510 g peperoncino in fiocchi(10g)
• 610 g semi di finocchio(10g)
• 710 g cipolla in fiocchi(10g)

Instructions

1. 1In una ciotola grande, unire la farina 00 e il sale.
2. 2Aggiungere il vino bianco secco e l’olio extravergine d’oliva.
3. 3Mescolare e incorporare la farina poco per volta, poi impastare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. 4Dividere l’impasto in tre parti e aromatizzare ciascuna parte con peperoncino in fiocchi, semi di finocchio o cipolla in fiocchi, quindi reimpastare ogni porzione.
5. 5Prendere piccoli pezzi di impasto, formare dei salsicciotti lunghi circa 4 cm e chiuderli a forma di tarallo.
6. 6Portare a ebollizione una pentola d’acqua e bollire i taralli finché non salgono a galla.
7. 7Scolare i taralli e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.
8. 8Infornare in forno statico preriscaldato a 190°C per 40 minuti, finché risultano dorati.
9. 9Lasciare raffreddare completamente prima di servire.