Insalatona Estiva con Brie, Pesche e Pomodorini

Ingredients

• 14 tazza lattuga romana(120g)
• 2150 g brie(150g)
• 32 pesche(300g)
• 4200 g pomodorini datterini(200g)
• 52 cucchiaio mandorle(18g)
• 61 cucchiaio semi misti(10g)
• 71 cucchiaino senape(5g)
• 82 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 91 cucchiaio succo di limone(15g)
• 101 cucchiaino maggiorana(1g)
• 111 cucchiaino miele(7g)
• 121 cucchiaino zucchero di canna(4g)

Instructions

1. 1Lava e asciuga la lattuga romana, poi spezzettala grossolanamente.
2. 2Taglia il brie a lingotti.
3. 3Lava e taglia le pesche a spicchi.
4. 4Lava i pomodorini datterini e tagliali a metà.
5. 5Cospargi i pomodorini con un po' di zucchero di canna e cuocili in friggitrice ad aria a 185°C per 25-30 minuti finché risultano caramellati.
6. 6Griglia leggermente le pesche su una padella calda e mettile da parte.
7. 7Nella stessa padella, griglia i lingotti di brie su entrambi i lati con il coperchio finché sono dorati e filanti.
8. 8Prepara l'emulsione mescolando senape, olio extravergine di oliva, succo di limone, maggiorana e miele. Shakera bene per ottenere una salsa omogenea.
9. 9Disponi la lattuga su un piatto da portata, aggiungi le pesche grigliate, i pomodorini caramellati e il brie grigliato.
10. 10Cospargi con mandorle e semi misti.
11. 11Condisci con l'emulsione preparata e mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
12. 12Servi subito l'insalatona.